Ẩm thực và đặc sản Ninh Bình

Cơm cháy ruốc

Đặc sản Tràng An Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với phong cảnh non nước hữu tình mà còn hấp dẫn du khách bởi những món ăn mang đậm hương vị vùng đất cố đô. Trong đó, cơm cháy ruốc là một trong những món ăn đặc trưng mà du khách không thể bỏ lỡ. Món ăn này được chế biến từ lớp cơm cháy vàng ruộm, giòn rụm, kết hợp với ruốc thơm bùi tạo nên hương vị hấp dẫn. Đến Tràng An hay các điểm du lịch nổi tiếng như Bái Đính, Tam Cốc, du khách có thể dễ dàng tìm mua đặc sản này để thưởng thức hoặc làm quà tặng ý nghĩa.

Thịt dê núi

Nhờ được chăn thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi, dê Ninh Bình có thịt săn chắc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Người dân địa phương đã sáng tạo ra nhiều cách chế biến độc đáo như dê hấp, dê nướng, nem dê, nhưng đặc biệt nhất phải kể đến dê tái chanh hay dê tương gừng – món ăn không chỉ đậm đà hương vị mà còn được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu có dịp ghé thăm Ninh Bình, đừng quên thưởng thức món đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực vùng đất cố đô.

Gỏi cá nhệch

Món gỏi cá nhệch luôn nằm trong danh sách những món ăn ngon và nổi tiếng của Ninh Bình. Để chế biến món này, người ta phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ nhằm khử mùi tanh, giúp từng miếng cá giữ được độ ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương thơm của thính nếp. Điểm nhấn đặc biệt của món ăn chính là nước chấm được pha chế công phu, kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của ớt, sả và tiêu, tạo nên hương vị đậm đà khó quên đối với những ai từng thưởng thức..

Rượu cần Nho Quan

Là một món đặc sản của dân tộc Mường tại vùng Nho Quan, được nấu vô cùng cẩn thận và tỉ mỉ. Đây là loại rượu truyền thống được chưng cất từ gạo nếp cái hoa vàng, kết hợp cùng men thuốc bắc lên men tự nhiên. Quá trình ủ rượu kéo dài ít nhất 6 tháng trong chum sành giúp hương vị rượu trở nên đậm đà, cay nồng nhưng vẫn có hậu vị ngọt dịu. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được tinh hoa ẩm thực của vùng đất Ninh Bình. Loại rượu này thường được đóng trong bình gốm hoặc chai thủy tinh, thích hợp làm quà biếu cho người thân, bạn bè sau mỗi chuyến đi.

Cá kho gáo

Cá kho gáo là một món ăn lạ mang đậm chất đặc trưng vùng miền ở Ninh Bình. Gáo là một loại cây mọc tự nhiên ven sông, suối hoặc trong các hang đá, không chỉ được dùng làm thuốc mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Khi chế biến, người ta thái lát quả gáo, xếp dưới đáy nồi rồi đặt cá lên trên, sau đó tiếp tục phủ thêm một lớp gáo để dậy mùi thơm và tạo vị chua thanh nhẹ hoặc hơi chát tùy vào độ chín của quả. Chính sự kết hợp độc đáo này mang đến món cá kho có màu sắc bắt mắt, hương vị lạ miệng, khiến thực khách khó lòng quên được khi ghé thăm Ninh Bình.

Miến lươn

Miến lươn cũng là món ăn mà chúng ta không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực Ninh Bình. Nguyên liệu chính là lươn cốm, loại lươn có kích thước nhỏ nhưng thịt săn chắc, thơm ngon, với phần lưng nâu hồng và bụng vàng óng. Khi chế biến, lươn được chiên giòn hoặc xào mềm, kết hợp cùng sợi miến dai dai, nước dùng ngọt thanh và chút hoa chuối thái mỏng, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn giữa vị đậm đà và thanh dịu, khiến ai đã thử một lần đều khó quên.

Cua đồng rang lá lốt

Cua đồng rang lá lốt là một trong những món ăn mang đậm hương vị đặc sản Tràng An Ninh Bình. Món ăn này tuy có cách chế biến đơn giản nhưng lại cuốn hút thực khách bởi vị giòn của cua đồng kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá lốt. Không chỉ gợi nhớ về nét dân dã của ẩm thực đồng quê, món ăn này còn thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến, tạo nên hương vị khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức.

Bánh trôi Ninh Bình

Đây là một món ăn nhẹ khá thân thuộc với người dân Việt Nam vào mỗi dịp tết Hàn thực. Bánh trôi nơi đây mang một nét riêng biệt nhờ sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ mềm dẻo và phần nhân thơm ngon, được làm từ đường mật, lạc rang giã nhỏ và cóc trộn, tạo nên vị ngọt bùi hài hòa. Đặc biệt, bánh còn được ướp thêm hương thơm dịu nhẹ của lá cúc, hoa bưởi, khiến mỗi miếng bánh không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà phong vị cổ truyền, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho du khách.